Кучерявий пінчер – рецепт приготування з згущеним молоком, шоколадом, горіхами та вишнями

Цей привабливий кондитерський виріб родом з Англії, де його подають до традиційного п’ятигодинного чаю. Склад торта може включати цукати і такі фрукти, як вишня, яблуко, апельсин, банан і груша. Часто в крем додають кавовий лікер або сироп для поліпшення смаку.

Покроковий рецепт торта пінчер

• Час: 3-4 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: британська.
• Складність: складна.

Щоб коржі для кучерявого пінчера вийшли більш ніжними, спробуйте замінити сметану в тесті на кефір. Для додаткової прикраси присипте готовий кондитерський виріб какао-порошком або цукровою пудрою через дрібне сито.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 450 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Сметана 10% – 200 мл;
• Згущене молоко – 280 мл;
• Харчова сода – ½ ч. л.;
• Оцет столовий – 1 ч. л.;
• Какао-порошок – 4 ст. л.;
• Сметана 20% – 200 мл;
• Вишня – 200 г;
• Горіхи (фундук, волоські, мигдаль) – 150 г;
• Ванілін – 1 ч. л;
• Масло вершкове – 70 г;
• Молоко – 40 мл;
• Крохмаль – ½ ч. л.;
• Темний шоколад – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь прогрійте духовку до 180 °C.
2. Збийте яйця в глибокій каструлі, мисці або чаші стаціонарного міксера.
3. Додайте 200 грам цукру, ретельно перемішуючи до розчинення.
4. Влийте половину банки згущеного молока, збивайте до однорідності і отримання бежевого кольору.
5. Продовжуючи збивати, додайте 10% сметану.
6. Пшеничне борошно змішайте з крохмалем, просійте 1-2 рази і додайте до суміші.
7. Погасіть соду оцтом і введіть у тісто, продовжуючи збивання (на мінімальній швидкості) ще 2-3 хвилини.
8. Відокремте 1/3 тіста та вилийте у форму для випікання.
9. Другу частину тіста збивайте 1-2 хвилини, додавши какао-порошок. Вилийте у іншу форму для випікання.
10. Випікайте обидва бісквіти 30 хвилин. Не витягайте їх відразу, дайте охолонути, накривши рушником.
11. Змішайте сметану 20% з цукром (200 г) і згущеним молоком. Збивайте до тягучої консистенції та поставте в холодильник.
12. У каструлі з антипригарним покриттям змішайте молоко, цукор, шоколад і масло. Нагрівайте на слабкому вогні до однорідності, зніміть з вогню і дайте охолонути.
13. Обшпарте вишні в окропі на кілька секунд, вийміть кісточки, не розрізаючи плоди.
14. Подрібніть горіхи блендером або кавомолкою.
15. Обережно дістаньте остиглі коржі з форм.
16. Шоколадний бісквіт наріжте великими кубиками.
17. Білий корж викладіть на блюдо, де буде торт, рясно змастіть кремом.
18. Викладіть частину вишень на вершину, розподіливши з невеликими проміжками. Присипте горіхами.
19. Викладайте шари з шматочків шоколадного коржа, попередньо вмочаючи в крем.
20. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти.
21. Полийте залишком крему, не залишаючи порожніх місць. Оформіть шоколадною глазур’ю у вигляді сітки.
22. Торт поставте в холодильник на 1-1,5 години перед подачею.